SUPPA DE COCCIULA
Ingredienti
1 kg arselle freschissime
sugo di pomodoro q.b.
1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
aglio
prezzemolo
Preparazione
Lavare bene le arselle e lasciarle nell'acqua con del sale per 30 minuti, poi scolarle e versarle in una padella ponendola sul fuoco. Appena le arselle si aprono scolarle un poco dell'acqua che si sarà formata mettendola da parte. Mettere in una casseruola l'olio e un trito dl aglio e prezzemolo;farli leggermente rosolare e aggiungere le arselle con le valve e un poco di sugo di pomodoro. Unire l'acqua tenuta da parte filtrandola. Lasciare le arselle sul fuoco ancora qualche minuto poi servirle, versandole nei piatti fondi con del pane tostato.