PANI FRATTA
Ingredienti
brodo di carne
fogli di carta da musica
uova
sugo di pomodoro
200 grammi di pecorino grattugiato
Preparazione
Versate in una teglia larga è bassa del buon brodo di carne fino a riempirla per tre quarti mettetela sul fuoco è appena bolle immergete uno alla volta i fogli di carta da musica lasciati per qualche minuto dopo di che toglieteli aiutandovi che una schiumarola. Mettete nel piatto un primo strato di carta da musica ricoprite di sugo è spolveratelo di pecorino ripetete l'operazione per quanti strati si desidera dopo di che cuocete l uovo nel brodo e quando la chiara si rapprenderà estrarre dal brodo l' uovo e posatelo sugli strati di carta da musica.