MALLORÈDHUS AL PECORINO

Ingredienti

500 g mallorèdhus

400 g pecorino sardo fresco

zafferano

sale

Preparazione

Portate a bollore l'acqua, che deve essere abbondante, salatela e versatevi i mallorèdhus. Mentre cuociono grattugiate il formaggio, mettetelo in un recipiente e fatelo sciogliere a bagnomaria; fate tostare sulla fiamma dello zafferano, sfarinatelo, scioglietelo in poca acqua calda salata e mescolatelo al formaggio. Condite con il composto i mallorèdhus, ben scolati, e serviteli caldi.