CASU COTTU
Ingredienti
pecorino fresco
finocchietto selvatico
olio d'oliva
succo di limone,
sale
pepe
Preparazione
Procurarsi un ciuffetto di finocchietto selvatico, lavato e pulirlo, farlo bollire, scolarlo e tenerlo al caldo, condito con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Intanto fare arrostire il pecorino alla brace, toglierlo quando e ben dorato, tagliarlo a fette e adagiarlo sul finocchietto.